AA BQF Sawrell

Peress li l-grad AA huwa livell kummerċjali mingħajr standard globali universali, il-kuntratt irid jispeċifika metriċi li jistgħu jitkejlu għall-verifika minn parti terza. Malli jinħall kampjun rappreżentattiv mill-blokka BQF, il-ħut irid jissodisfa:(1) Telf fuq skala Inqas minn jew ugwali għal 8%tal-wiċċ tal-ġisem (mhux irqajja vojta kbar li jaqbżu 2 cm²);(2) Għajnejn– mill-inqas 95 % tal-ħut meħud bħala kampjun irid ikollu għajnejn ċari u jleqqu (ftit inqas konvessi minn AAA iżda mhux mgħarrqa jew imċajpra);(3) Garġi– roża-aħmar għal aħmar, l-ebda kulur kannella jew griż, l-ebda riħa ta’ ammonja;(4) Żaqq– sod u intatt (molol lura meta ppressat); tbenġil minuri ħafna (Inqas minn jew ugwali għal 1 ċm dijametru, ma jippenetrax il-laħam) huwa aċċettabbli;(5) Riħa – clean, fresh sea smell, no ammonia or sour notes. Sampling: randomly inspect 5‑10% of cartons. If >10% tal-ħut kampjun jonqos xi waħda minn dawn il-metriċi, ix-xerrej jista 'jiċħad il-lott jew jitlob skont fil-prezz. Spezzjoni minn parti terza fil-port tat-tagħbija (eż., SGS) hija rrakkomandata ħafna biex jiġu evitati tilwim wara l-ġarr.

Il-grad AAA jeħtieġ dehra bla difetti: Żamma tal-iskala akbar minn jew ugwali għal 95%, għajnejn perfettament brillanti u kompletament konvessi, garġi aħmar skur, u żero tbenġil fiż-żaqq. Il-grad AA jippermetti difetti minuri fil-vista: sa 8 % ta’ telf ta’ skala, għajnejn li huma jleqqu iżda ftit inqas konvessi, garġi roża-aħmar, u tbenġil żgħir ħafna taż-żaqq (Inqas minn jew ugwali għal 1 ċm) li ma jippenetrax il-laħam. Madankollu, ir-rendiment tal-laħam u l-valur nutrittiv (proteina 18-25g/100g, kontenut omega-3) humaidentiċigħal grad AAA. Għal xerrejja tal-volum fil-laned, is-surimi, il-qali, u s-servizz tal-ikel baġitarju, dawn id-difetti viżwali minuri huma kompletament moħbija bl-ipproċessar. L-AA toffri l-aħjar valur għall-flus minħabba li tagħti l-istess rendiment ta 'proteini u sigurtà bħal AAA bi spiża ta' akkwist aktar baxxa, mingħajr ma tikkomprometti l-kwalità tal-prodott finali għall-biċċa l-kbira tal-applikazzjonijiet kummerċjali.

F'temperatura kummerċjali standard (-18 grad), is-sawrell AA BQF iżomm kwalità sensorja tajba għal12-15-il xaharmid-data tal-produzzjoni. Madankollu, ħażna itwal (lil hinn minn 15-il xahar) tista' twassal għal: (1)It-trattib ħafif tan-nisġa– żieda fit-telf ta' dripp (minn 3-5% sa 8-10%); (2)Ossidazzjoni ħafifa tax-xaħam– possibilment riħa ħafifa li tixbaħ jew bħal tal-kartun; (3)Tħassir żgħir taż-żaqq– partikolarment f'ħut bi tbenġil pre-eżistenti. Għall-aħjar riżultati: uża fi ħdan12-il xahargħall-qali u grilling, ġewwa15-il xahargħall-bottiljar u surimi (fejn tnaqqis żgħir fil-kwalità huwa mgħotti). Wara 18-il xahar, il-ħut jibqa' sikur iżda huwa aktar adattat għall-ikel tal-ħut jew għall-annimali domestiċi. Biex timmassimizza l-ħajja fuq l-ixkaffa, aħżen fi -20 grad jew inqas u tevita varjazzjonijiet fit-temperatura. Ħut tond sħiħ maħżun f'-20 grad għandu ħajja li jittiekel b'mod sinifikanti itwal mill-fletti - ir-riċerka turi s-sawrell sħiħ jibqa 'aċċettabbli għal 5 xhur f'-20 grad, filwaqt li l-fletti juru sniwwija fi żmien xahar.