Tkarkir BQF Sawrell

It-tkarkir inevitabbilment jikkawża telf ta 'skala, tbenġil (ekkimosi), u ħsara fil-pressjoni lill-ħut minħabba l-iffullar u l-brix nett. It-teknoloġija BQF (Block Quick Frozen) tiffriża ħafna ħut flimkien fi blokka solida, li tissakkar il-ħut f'postu bħala massa uniformi. Għall-laned, din il-blokka solida tista 'tiddaħħal direttament f'serrieq tal-faxxa biex tipproduċi porzjonijiet uniformi mingħajr ebda tidwib. Il-passi tal-ipproċessar (intestatura, imnaddaf, bottiljar) jaħbu kompletament id-difetti viżwali kkawżati mit-tkarkir, bħal telf ta 'skala jew kulur taż-żaqq. B'kuntrast, l-iffriżar malajr individwali (IQF) jippreżenta kull ħut tat-tkarkir individwalment mal-linja tal-bottiljar, u jagħmel il-ħsara viżibbli aktar apparenti u potenzjalment iwassal għal aktar degradazzjoni tal-prodott waqt l-għażla.

Minħabba l-ħsara inerenti mit-tkarkir, ix-xerrejja għandhom jispeċifikaw aIndiċi tal-Ħsara tal-Qabda (CDI)jew tabella ekwivalenti ta' tolleranza ta' difetti fil-kuntratti tagħhom. Per eżempju, is-CDI użata fir-riċerka tas-sajd punteġġi kategoriji ta 'ħsara (ekkimosis, marki tal-irkaptu, korrimenti mill-pressjoni) minn 0 (mhux ħsara) sa 3 (severi). Għal prodott tat-tkarkir BQF destinat għall-bottiljar jew ħut mitħun, ix-xerrejja jistgħu jaċċettaw aPunteġġ tas-somma CDI Inqas minn jew ugwali għal 4 għal kull ħuta, bl-ebda punteġġ tal-kategorija individwali li jaqbeż 2. Din is-sistema oġġettiva tissostitwixxi termini vagi bħal "kwalità tajba" u tagħti liż-żewġ partijiet referenza ċara u numerika għall-aċċettazzjoni jew ir-rifjut. Dan huwa partikolarment kritiku għall-blokki BQF minħabba li l-ħut ta 'ġewwa ma jistax jiġi spezzjonat mingħajr ma jinħall il-blokk kollu, iżda s-CDI jista' jiġi applikat għal kampjun tal-qalba maħlul miġbud miċ-ċentru tal-blokk.

Metodu prattiku mhux distruttiv huwa l-test tal-ħoss tal-kristall tas-silġ. Tektek il-blokk iffriżat bil-mod b'mazza tal-plastik iebes. Ħoss ta’ tisfir sod u għoli jindika li l-blokka baqgħet iffriżata b’mod konsistenti. Ħoss matt u thudding jissuġġerixxi li ffurmaw kristalli kbar tas-silġ minħabba tidwib u iffriżar mill-ġdid parzjali, li ttaffi l-istruttura interna. Barra minn hekk, spezzjona l-wiċċ tal-blokka: kristalli żgħar u fini tas-silġ huma normali; irqajja tas-silġ kbar, imqaxxra jew imċajpra jindikaw abbuż tat-temperatura. Jekk jinstabu ħsejjes anormali jew silġ tal-wiċċ, irrifjuta l-blokka jew teħtieġ aktar kampjuni distruttivi. Xi importaturi jużaw ukoll atermometru infra-aħmar li jinżamm fl-idejnbiex tiskennja l-wiċċ tal-blokka; varjazzjoni fit-temperatura ta 'aktar minn 3 gradi madwar il-wiċċ tissuġġerixxi tidwib irregolari. Dawn il-kontrolli malajr jgħinu lix-xerrejja jirrifjutaw blokki kompromessi qabel analiżi tal-laboratorju għalja.