Nofs Qoxra Iffriżat

Jekk il-gradi premium tal-arzell jinftiehmu l-aħjar bħala eżerċizzji fil-perfezzjoni viżwali-prodotti kkurati għall-istadju ċentrali tal-pjanċa-mela l-Grad A huwa s-sinsla industrijali tal-kategorija. Hija l-aktar speċifikazzjoni likwida, negozjata b'mod qawwi fis-suq tal-arzella f'nofs-qoxra ffriżata, li tiċċaqlaq f'volumi li jfornu kollox minn ktajjen ta' ristoranti ta' nofs-livell u caterers kuntrattwali għal manifatturi ta' ikliet iffriżati u programmi ta' tikketti privati ​​bl-imnut-. Il-Grad A mhuwiex definit minn dak li jeskludi, iżda minn dak li jinkludi b'mod affidabbli: arzella kompletament intatta, bajd-fuq, nofs-qoxra li tagħti togħma ħelwa karatteristika tal-ispeċi, nisġa soda-offerta, u densità nutrittiva bi struttura tal-ispiża allinjata ma' operazzjonijiet tal-ikel b'rendiment għoli-.

Il-loġika tal-gradazzjoni wara speċifikazzjoni A hija msejsa fuq prinċipju sempliċi: id-difetti ta' kwalità ġenwini separati mill-varjazzjoni morfoloġika naturali. Kull arzella li tidħol fil-linja hija vverifikata li tkun-unità tonda-il-muskolu adductor jifforma biċċa kontinwa, in-nofs qam tal-bajd hija mwaħħla, u l-qoxra t'isfel fil-fond mhix maqsuma. Lil hinn minn dawn il-kriterji funzjonali ta 'pass/fail, l-istandard A konxjament iwessa' t-tieqa ta' aċċettazzjoni biex jinkludi l-firxa bijoloġika sħiħa ta 'popolazzjoni selvaġġa jew kultivata. Differenzi fid-dijametru tal-muskoli, spots ċatti minuri tul iċ-ċirkonferenza, asimetrija moderata fil-wisa 'tal-bajd, u varjazzjoni naturali tal-kulur minn krema ċara għal qroll fond huma kollha aċċettati bħala normali. Dak li jiċħad il-grad A huma fallimenti ta 'kwalità veri: tiċrit tal-muskoli li jikkawża telf ta' tisjir, bajd maqtugħ jew imnixxef, ksur tal-qoxra, u kwalunkwe biċċa li taqa 'taħt limitu ta' piż minimu definit. L-ispeċifikazzjoni li tirriżulta mhix qabda-kollha għal sekondi; huwa grad kummerċjali mibni fuq ir-rikonoxximent li l-arzella m'għandhiex għalfejn tkun ġeometrikament bla difetti biex tiekol sabiħ.

Dan l-approċċ pragmatiku għall-gradazzjoni jiġġenera vantaġġ ekonomiku tanġibbli li jivvjaġġa 'l isfel. Billi rrinunzjaw l-għażla ottika u l-qtil algoritmiku ta' xogħol-intensiv, f'diversi-stadji meħtieġa għal saffi AA u AAA, il-proċessuri jnaqqsu l-ispejjeż tal-immaniġġjar għal kull-unità. Dak l-iffrankar jiġi mgħoddi mill-katina tal-provvista, li jippermetti lix-xerrejja jakkwistaw arzell li huma, f'kull parametru li jista' jitkejjel ta' kwalità tal-ikel-kontenut ta' glikoġenu, profil ta' aċidu amminiku ħieles, integrità tal-proteina-indistingwibbli minn gradi ogħla, bi prezz sostanzjalment aktar baxx. Għal menu ta’ restorant ta’ katina fejn l-arzell jiġu servuti taħt kutra ta’ zalza tal-ġobon, jew kit ta’ paella iffriżat fejn il-qoxra ssir komponent wieħed minn tużżana, id-devjazzjonijiet kożmetiċi permessi mill-ispeċifikazzjoni tal-grad A-litteralment inviżibbli għall-konsumatur. Il-valur, madankollu, huwa immedjatament viżibbli fuq ir-reġistru tal-akkwist.

L-iffriżar u l-preservazzjoni jsegwu l-protokoll IQF identiku użat għall-prodott tal-ogħla-saff. Kull arzella, għadha bilqiegħda fil-bastiment tal-qoxra naturali tagħha, tgħaddi mill-mina tal-iffriżar b'mod indipendenti. It-temperatura tal-qalba tinżel wara ż-żona kritika tal-formazzjoni tal-kristalli tas-silġ-fi ftit minuti, twaqqaf id-degradazzjoni enżimatika u tissakkar l-umdità inerenti, il-ħlewwa, u l-integrità strutturali tal-laħam f'posthom. Ir-riżultat huwa ingredjent-lest, porzjon-li jista' jiġi rtirat mill-ħażna ffriżata f'għadd eżatt, mingħajr l-ebda tidwib tal-bqija-vantaġġ loġistiku li l-utenti ta' A-grad, li ħafna drabi jimmaniġġjaw mijiet ta' covers għal kull servizz jew ġirjiet ta' produzzjoni kontinwa, jiswew daqshekk għoli daqs it-togħma tal-prodott.

Nutrizzjonalment, xejn ma huwa sagrifikat. Il-muskolu tal-arzell jibqa 'sors dens ta' proteina kompluta b'bilanċ ideali ta 'aċidu amminiku essenzjali. Jagħti kwantitajiet sinifikanti ta' selenju, vitamina B12, u fosfru, filwaqt li l-bajd mehmuż jikkontribwixxi aċidi grassi -katina twila omega-3 (EPA u DHA) u nutrijenti solubbli fix-xaħam-li jwessgħu l-profil funzjonali tal-prodott. Minħabba li l-gradazzjoni hija bbażata fuq id-dehra, mhux fuq il-kompożizzjoni bijokimika, l-arzella ta 'grad A hija nutrizzjonalment ekwivalenti għall-kontropartijiet aktar għaljin tagħha.

Is-sikurezza tal-ikel topera taħt l-istess sistema-irregolata, kompletament traċċabbli tal-HACCP applikata fil-gradi kollha. Kull lott tal-produzzjoni jiġi skrinjat għal tossini paralitiċi u amnesiċi tal-frott tal-baħar, metalli tqal,Vibriospp.,Salmonella, uListeria monocytogenes. Il-prodott lest ma fih l-ebda fosfati miżjuda, sulfiti, jew koloranti artifiċjali. Ippakkjati f'kaxxi prinċipali ssiġillati u miżmuma f'temperatura kostanti ta' -18-il grad jew inqas, l-arzell ta' nofs -grad A-iġorru ħajja valida ta' 24 xahar, b'dokumentazzjoni sħiħa traċċabbli sal-bastiment tal-ħsad u d-data.

Fl-aħħar, il-Grad A jokkupa l-pożizzjoni fis-suq li l-akbar segment tal-industrija fil-fatt jeħtieġ. Hija speċifikazzjoni li tipprivileġġa t-togħma, in-nisġa, is-sigurtà u l-valur fuq il-preċiżjoni kożmetika-rikonoxximent li dak li jasal fuq il-furketta huwa importanti ħafna aktar milli jekk iċ-ċirkonferenza ta' arzella tiddevjax b'żewġ millimetri minn ċirku perfett. Għax-xerrej tal-volum, hija l-għażla razzjonali: kwalità ċertifikata mingħajr il-premium għall-perfezzjoni.