Parametri tal-Prodott

product-1450-437

Dettalji tal-Prodott

Tkarkir Frozen Bonito

Imqabbad b'xbieki tat-tkarkir tan-nofs tal-ilma jew tal-wiċċ f'żoni oċeaniċi produttivi, imbagħad iffriżati mill-blast immedjatament wara l-għażla. Dan il-metodu jagħti provvista konsistenti u ta’ volum għoli adattata għall-bejgħ bl-ingrossa u l-ipproċessar matul is-sena kollha. Il-bonito huwa speċi simplifikata u li timxi malajr relatata mat-tonn, li toffri laħam sod u aħmar skur b'togħma rikka u savurja u gidma oċeanika evidenti - aktar intensa mill-skipjack, iżda apprezzat għall-griwi, it-tipjip, jew il-katsuobushi (qxur tal-bonito imnixxef). Immaniġġjar rapidu tat-tkarkir għall-iffriżar jissakkar fil-mijoglobina naturali, il-kontenut taż-żejt, u n-nisġa densa. Fornut tond sħiħ (ras, denb, vixxri intatti) jew imnaddaf fuq talba. Ippakkjat f'kartun bl-ingrossa ekonomiku jew boroż poly. Għażla affidabbli u kosteffiċjenti għall-laned, il-produzzjoni tal-ħut mitħun, u servizz tal-ikel b'volum għoli.

Vantaġġi tagħna

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Ċertifikazzjonijiet

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Kumpanija tagħna

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.X'inhuma d-difetti viżwali tipiċi tat-tkarkir tal-bonito iffriżat, u dawn id-difetti jaffettwaw l-adegwatezza tiegħu għall-produzzjoni tal-bott jew tas-surimi?

Il-bonito maqbud bit-tkarkir ġeneralment juri telf ta’ skala (madwar 10-20% tal-wiċċ tal-ġisem), tbenġil żgħir fiż-żaqq, marki tal-brix nett (marki tal-irkaptu), u żaqq kemmxejn aktar artab meta mqabbel ma’ ħut ħafif. Dawn id-difetti humaestetika bissu ma tikkompromettix is-sigurtà tal-ikel jew il-valur nutrittiv. Għall-bottiljar, il-proċess tat-tisjir (eż., fiż-żejt, fis-salmura jew zalza) jaħbi kompletament kwalunkwe imperfezzjoni tal-wiċċ, u l-ħut huwa tipikament ipproċessat bħala biċċiet jew qxur fejn id-dehra mhix fattur. Għas-surimi, il-pass tat-tħin jelimina kompletament id-difetti viżwali. Huwa biss jekk il-ħuta turi sinjali ta' taħsir avvanzat-bħal riħa qawwija ta' ammonja, żaqq li jiddiżintegra (mellix), jew garġi iswed imwaħħal-għandu jiġi miċħud, anke għal użu industrijali.

02.Il-bonito huwa speċi magħrufa li tifforma l-istamina. X'inhuma l-livelli massimi ta' istamina permessi għall-importazzjoni fl-UE u l-Istati Uniti?

Bonito jappartjeni lill-Familja Scombridae, li huwa kklassifikat bħala grupp ta' riskju għoli għall-formazzjoni tal-istamina. Għall-UE, ir-Regolament (KE) Nru 2073/2005 jistabbilixxi l-limiti li ġejjin ibbażati fuq pjan ta’ ttestjar ta’ 9 kampjuni: il-kontenut medju ta’ istamina għandu jkun Inqas minn jew ugwali għal100 mg/kg; mhux aktar minn żewġ kampjuni jista' jkollhom livelli bejn 100-200 mg/kg; u l-ebda kampjun ma jista' jaqbeż200 mg/kg. L-AID ta 'l-Istati Uniti tinforza livell ta' azzjoni aktar strett ta '35 ppm (mg/kg). L-istamina hija stabbli għas-sħana– ladarba jkun iffurmat, ma jistax jinqered bit-tisjir, fil-bottiljar jew bl-iffriżar. Għalhekk għandu jiġi applikat kontroll strett tul il-katina tal-kesħa: tkessiħ immedjat wara l-qbid għal Inqas minn jew ugwali għal 4 gradi, segwit minn ħażna ffriżata kontinwa f'-18 grad jew inqas.

03.Kif għandu xerrej iwettaq spezzjoni ta 'aċċettazzjoni sensorja għat-tkarkir tal-bonito iffriżat mal-wasla?

Spezzjoni sensorja tal-ħut iffriżat għandha titwettaq f'żona mdawwal sew u tinkludi l-passi li ġejjin.(1) Spezzjoni esterna tal-blokka ffriżata jew tal-ħut individwali:Iċċekkja għal deidrazzjoni; għal blokki BQF, il-blokka għandha tkun nadifa, solida, u ħielsa minn xquq kbar jew kantunieri neqsin; għall-IQF, ħut individwali għandu jkun faċli biex tissepara, b'kisja trasparenti tal-glaze tas-silġ.(2) Ħoll kampjun rappreżentattivfi 2-4 gradi għal 8-12-il siegħa u immedjatament ipproċedi b'evalwazzjoni organolettika.(3) Evalwa l-ħut imdewweb billi tuża l-kriterji li ġejjin:

Għajnejn:M'għandux ikun kompletament mgħarraq jew imsaħħab.

Garġi:Għandu jkun roża għal aħmar (mhux iswed, imxaqan jew griż kannella).

Żaqq:Għandu jkun sod biżżejjed biex iżomm il-forma; żaqq kemmxejn artab huwa permissibbli, iżda żaqq moħbi u li jiddiżintegra jiġġustifika r-rifjut.

Riħa:Riħa ta’ baħar nadif u salmura. Ammonja jew riħa putrida f'aktar minn 5-10 % tal-ħut meħud bħala kampjun hija raġuni għal rifjut għal kollox.

Kulur tal-laħam u tessut:Il-laħam nej għandu jkun aħmar skur, sod, u molla. Jekk ir-riħa tippersisti anke wara l-evalwazzjoni sensorja, atest tat-tisjir(eż., fwar jew togħlija porzjon żgħir) għandu jsir biex tikkonferma l-preżenza ta 'xi togħma jew riħa mhux mixtieqa.