Parametri tal-Prodott

product-1459-437

Dettalji tal-Prodott

Bonito Sħiħ Iffriżat

Ippreżentat fil-forma sħiħa u mhux mibdula tiegħu: ras, denb, ġilda, skali, u organi interni kollha intatti. Dan il-qarib tat-tonn ta’ daqs medju u li jgħum malajr għandu laħam sod u aħmar skur b’togħma qawwija u rikka u intensità qawwija tal-oċean. Iffriżat ftit wara l-ħsad minn ilmijiet miftuħa, il-format tond kollu jippreserva d-distribuzzjoni naturali tax-xaħam u d-densità tan-nutrijent, li jagħmilha ideali għal platti tradizzjonali, biċċerija tad-dwana, jew ipproċessar ulterjuri fi prodotti affumikati jew qxur imnixxfa (katsuobushi). Ippakkjat f'kartun bl-ingrossa jew boroż poly għal immaniġġjar ekonomiku. Għażla sempliċi u versatili għal bejjiegħa bl-ingrossa, proċessuri tal-ħut, u speċjalisti kulinari li jippreferu kontroll sħiħ tal-ħut.

Vantaġġi tagħna

5530ebee-7528-4357-9e86-51174974bf71

Ċertifikazzjonijiet

8862c855-2ad9-4ba7-962e-735f428696b6

Kumpanija tagħna

b49e36c8-b25e-4d5d-8528-4e27917925d4

FAQ

01.X'inhuma l-limiti regolatorji tal-istamina għall-bonito iffriżat tond sħiħ importat fl-UE u l-Istati Uniti, u għaliex huwa essenzjali kontroll strett tal-katina tal-kesħa?

Bonito jappartjeni lill-Familja Scombridae, li hija kklassifikata bħala speċi li tifforma l-istamina (scombrotoxin). Għall-UE, ir-Regolament (KE) Nru 2073/2005 jistabbilixxi pjan ta' ttestjar ta' disa' kampjuni b'limitu medju ta'100 mg/kgu valur uniku massimu ta'200 mg/kg. L-AID ta 'l-Istati Uniti tinforza livell ta' azzjoni aktar strett ta '35 ppm (mg/kg). Istamina hijastabbli għas-sħana– ladarba jkun iffurmat, ma jistax jinqered bit-tisjir, fil-bottiljar jew bl-iffriżar. Għalhekk, kontroll strett tat-temperatura għandu jiġi applikat immedjatament wara l-qabda: tkessiħ rapidu għal Inqas minn jew ugwali għal 4 gradi fi żmien 6-8 sigħat mill-qbid, segwit minn ħażna ffriżata kontinwa f'-18 grad jew inqas matul it-trasport. Ix-xerrejja għandhom kuntrattwalment jeħtieġu rapporti tat-test tal-istamina speċifiċi għal lott minn laboratorju akkreditat mill-ISO 17025 u rapporti ta' data logger tat-temperatura għal kull kontenitur. Kwalunkwe lott li jaqbeż il-limiti regolatorji għandu jiġi rrifjutat.

02.Kif għandu l-bonito sħiħ iffriżat tond jiġi mdewweb b'mod korrett għal applikazzjonijiet kulinari differenti (sashimi, xiwi, deep-qali)?

Għalsashimi jew preparazzjonijiet nejjin(jeħtieġ kontroll tal-parassiti ffriżati), ħoll bil-mod fi friġġ fi 2-4 gradi: 12-18-il siegħa għal ħut sħiħ, 4-6 sigħat għal steaks jew flettijiet. Dan jippreserva n-nisġa u jimminimizza t-telf tat-taqtir. Servi fi żmien 12-il siegħa minn meta jinħall. Għalgrilling jew pan-searing, sajjar direttament minn semi-iffriżat: laħlaħ il-glaze tas-silġ, nixxef, staġun, u sajjar immedjatament. Il-laħam parzjalment iffriżat jżomm flimkien aħjar u jagħti ħarta aktar nadifa. Għalqali fil-fond, sajjar direttament mill-iffriżat: laħlaħ il-glaze tas-silġ, nixxef, iksi bid-dqiq jew il-lamtu tal-qamħirrun, u aqli f'temperatura ta' 170-180 grad għal 3-5 minuti sakemm ikun dehbi u iqarmeċ.Qatt ħoll f'temperatura ambjentali jew f'ilma sħun, peress li dan jippromwovi t-tkabbir tal-batterja u l-formazzjoni tal-istamina. Ladarba jinħall, sajjar fi żmien 24 siegħa uma terġax tiffriża.

03.Mal-wasla ta 'konsenja sħiħa ta' bonito iffriżat tond, liema indikaturi tal-kwalità sensorjali għandu jispezzjona xerrej biex jiddeċiedi l-aċċettazzjoni jew ir-rifjut?

Ħoll kampjun rappreżentattiv (5-10% tal-kartun) fi 2-4 gradi għal 12-18-il siegħa, imbagħad iċċekkja:(1) Għajnejn– għandu jkun qawwi, ċar, u minfuħ; għajnejn mgħarrqa jew imċajpra jindikaw stokk antik jew abbuż tat-temperatura.(2) Garġi– għandu jkun aħmar skur jew roża, mhux kannella, griż, iswed, jew immaxxen.(3) Żaqq– għandu jkun sod u jerġa' lura meta jiġi ppressat; żaqq moħbi jew li jiddiżintegra jindika taħsir avvanzat.(4) Ġilda u skali – intact, tightly adhering scales with a blue‑silver sheen; excessive scale loss (>15%) huwa difett iżda mhux riskju għas-sikurezza tal-ikel.(5) Riħa– riħa ta’ baħar nadifa u salmura; kwalunkwe riħa ta' ammonja, qarsa jew putrid f'aktar minn 5-10 % tal-ħut meħud bħala kampjun tiġġustifika r-rifjut għal kollox.(6) In-nisġa tal-laħam– il-laħam nej għandu jkun aħmar skur, sod, u elastiku. Jekk aktar minn 10% tal-ħut kampjun jonqos minn dawn il-kriterji (skont it-tolleranza tal-kuntratt), ix-xerrej jista 'jiċħad il-vjeġġ. Spezzjoni minn partijiet terzi fil-port tat-tagħbija (eż., SGS, Bureau Veritas) hija rrakkomandata ħafna biex jiġu evitati tilwim.