Baħar Iffriżat Barramundi

Komunement imsejħa fiċ-ċrieki kummerċjali bħala l-ispnott Ażjatiku jew il-perċa tal-baħar tal-fidda, u li jkollhom l-isem xjentifikuLates calcarifer, dan il-ħut kiseb pożizzjoni b'saħħitha fis-swieq tal-frott tal-baħar madwar id-dinja l-aktar minħabba l-kredenzjali ħodor tiegħu. Dik ir-reputazzjoni ġibdet l-attenzjoni kemm ta 'stabbilimenti ta' dining upscale kif ukoll kċejjen tal-familja ordinarji, fejn hija apprezzata għall-imġieba ta 'tisjir affidabbli tagħha u l-profil tat-togħma pjaċevoli.

L-ambjent nattiv tiegħu jinkludi l-ilmijiet sħan tropikali u subtropikali tal-Indo-Paċifiku, li jinfirex mill-Golf Persjan tul l-ibħra tax-Xlokk tal-Asja u jilħaq fin-nofsinhar sal-kosta tat-tramuntana tal-Awstralja. F'dan it-territorju estensiv, ilu għal żmien twil sors ta' ikel fundamentali għal bosta kulturi. Illum, il-kummerċ internazzjonali huwa fornut fil-biċċa l-kbira minn kampjuni mrobbija li joriġinaw mill-Vjetnam, l-Indoneżja u l-Malasja, bil-bdiewa jaderixxu ma 'prattiċi li jirrispettaw l-ambjent li jużaw gaġeġ tal-baħar jew sistemi ta' għadajjar. Ladarba l-ħut jilħaq l-aħjar stadju ta' tkabbir tiegħu, jinġabar u jintbagħat immedjatament għall-ipproċessar inizjali biex jipprevjeni kwalunkwe telf ta' freskezza. Attribut partikolarment notevoli huwa n-natura akkomodanti tal-barramundi meta espost għas-sħana. It-tisjir żejjed għandu t-tendenza li jħassru ħafna varjetajiet tal-laħam abjad-, u jħallihom niexfa u mhux maħduma. Barramundi iġib ruħu b'mod ferm aktar ta' maħfra, u jirnexxilu jżomm il-meraq naturali tiegħu u jibqa' tender mingħajr ħafna diffikultà. Il-laħam tiegħu għandu jagħti sodisfaċenti meta jingidem, filwaqt li jitqaxxar fi saffi kbar u niedja. L-esperjenza tal-ikel hija sottili u ftit ħelwa, li ġġorr rikkezza tal-butir li tpoġġiha komda bejn it-togħma itqal tal-ħut żejtni u l-kwalità aktar ħafifa tal-fletti bojod regolari. Jistieden paralleli frekwenti ma' snapper jew grouper, għalkemm is-sensazzjoni tal-ħalq bellus tagħha ġejja mil--livelli ta' xaħam ibbilanċjati tajjeb. Aħna ħażnu għażla wiesgħa ta' tipi ta' prodotti biex ikunu adattati għall-preferenzi varjati tal-klijenti, inkluż ħut sħiħ li jkun tneħħa l-ġewwieni, fletti li tħallew bil-ġilda, fletti mingħajr ġilda jew għadam, u porzjonijiet ta' grad ogħla{13}belly. L-oġġetti kollha huma soġġetti għal iffriżar ta 'malajr dritt wara t-tqandil inizjali, bl-użu ta' proċeduri individwali ta 'ffriżar malajr jew blast freezing. Din il-prattika tiggarantixxi li l-karatteristiċi ewlenin-nisġa, iż-żamma tal-ilma, u t-togħma-jinżammu intatti sal-preparazzjoni finali.