Arzella Ħamra Iffriżata

Li joriġinaw minn -kosti ta' ilma kiesaħ u verġni rinomati għaż-żoni tal-marea-rikka ta' nutrijenti tagħhom, il-berkek iffriżat tagħna (Kardjuspp.) jinqabdu selvaġġi-jew jitkabbru b'mod sostenibbli fil-quċċata taċ-ċiklu riproduttiv tagħhom meta r-rendiment tal-laħam u l-kontenut ta' glikoġenu jkunu fil-massimu tagħhom. B'differenza mill-offerti kummerċjali standard, aħna nimpjegaw teknoloġija avvanzata ta 'Ffriżar ta' Quick Pressure Differenzjali (DPQF). Dan il-proċess jiġġenera kristalli mikroskopiċi tas-silġ fi ħdan il-matriċi ċellulari, li jipprevjenu b'mod effettiv id-denaturazzjoni tal-proteini u l-qsim tal--ħajt taċ-ċelluli. Ir-riżultat huwa nisġa li, meta tinħall, tirrivali ma’ dik tal-frott tal-baħar maħsuda friska, li żżomm il-gidma karatteristika “al dente” u tirrilaxxa fqigħ ta’ salmura oċeanika ma’ kull preparazzjoni.

Mal-wasla fil-faċilità tal-ipproċessar tagħna ċċertifikata mill-BRC u l-IFS-, il-berkek jgħaddu minn fażi rigoruża ta' depurazzjoni ta' 48-siegħa f'ilma baħar sterilizzat u riċirkolant UV-. Dan il-proċess ta 'tindif bijoloġiku jġiegħel b'mod attiv it-tkeċċija ta' ramel residwu, ħama, u fitoplankton, u b'mod effettiv jeqred l-aktar ilment persistenti tal-industrija-grittiness. Wara dan, kull lott jgħaddi minn ditekters tal-metall ta'-sensittività għolja u unitajiet ta' spezzjoni tar-raġġi X- biex jeliminaw kwalunkwe materjal barrani fiżiku, u jiżgura purità assoluta. L-appell viżwali huwa ugwalment prijoritizzat; il-berkek juru lewn vibranti u irridixxenti ta' oranġjo-għas-salamun li żżid estetika premium għal platti u platti ewlenin gourmet.

Nutrizzjonalment, dawn il-molluski huma qawwa elettrika, rikki f'ħadid heme, Vitamina B12 bijoattiva, u aċidi grassi Omega-3 katina twila (EPA/DHA), li joffru alternattiva ta' proteini ta' quddiem-tad-saħħa-nadda għal-laħmijiet terrestri. Il-profil inerenti tagħhom umami jagħmilhom straordinarjament versatili. Għall-appetizers kesħin, bajda mgħaġġla ta' 20-sekonda segwita minn xokk tal-banju tas-silġ-jippreserva l-ħlewwa tagħhom, u tgħaqqad perfettament mal-vinaigrettes tas-sojja taċ-ċitru-. Fil-kċina Mediterranja, huma qlugħ mill-isbaħ mat-tewm, iċ-chili u l-inbid abjad biex jgħollu d-dixxijiet tal-għaġin, filwaqt li l-istruttura robusta tagħhom tiflaħ braising ġentili fil-bouillabaisse jew chowders mingħajr ma jduru l-gomma - vantaġġ kruċjali għall-catering ta 'volum għoli.