Laħam tal-Arzella Mgħolli Iffriżat

L-arzoffli ffriżati tagħna jinġabru minn sodod ċertifikati sostenibbli tul il-kosti kesħin u verġni tal-Atlantiku tat-Tramuntana u l-Paċifiku, fejn il-flussi tal-marea-rich minerali jrawmu frott tal-baħar b'karattru eċċezzjonalment ħelu u salmura. Aħna nsaħħu l-ħsad tagħna biex jikkoinċidi mal-istaġun ta' qabel-riproduzzjoni, meta r-riżervi tal-glikoġenu jilħqu l-ogħla livell, u jagħtu laħam smin u mmerraq bi proporzjon superjuri ta' laħam-għall--qoxra. Fi żmien sagħtejn mill-inżul, il-garzelli jiġu ttrasferiti lejn il-faċilità tagħna akkreditata BRC-f'tankers tal-ilma baħar refriġerati, filwaqt li jiġu ppreservati l-vitalità u l-umdità naturali tagħhom.

Ir-reġim tat-tindif u l-issortjar huwa metikoluż u f'diversi-stadji. L-ewwel, gandoffli jgħaddu minn washers tanbur li jduru bi sprejs infużi ta'-ożonu bi pressjoni għolja-, li jħoll il-fdalijiet esterni u l-bijofilm. Imbagħad jgħaddu minn ċiklu ta’ depurazzjoni ta’ 14-siegħa f’ilma baħar sterili u ossiġenat – dan il-proċess ta’ filtrazzjoni bijoloġika jinkoraġġixxi lill-garzelli biex jitnaddaf b’mod attiv ir-ramel, il-ħama u l-fitoplankton li jinbelgħu mill-passaġġi diġestivi tagħhom, u b’mod effettiv jeliminaw kwalunkwe grittiness. Sussegwentement, sorters ottiċi avvanzati b'sensors infra-aħmar jiskopru u jirrifjutaw qxur ikkrekkjati, ta 'daqs żgħir jew gaping, filwaqt li spetturi mħarrġa jwettqu kontroll manwali finali biex jiżguraw li l-garzelli ħajjin biss bla difetti javvanzaw għall-iffriżar.

Għall-preservazzjoni, aħna nużaw it-teknoloġija tal-Ffriżar Individwali Quick (IQF) b'nitroġenu likwidu f'-196 grad. Dan l-iffriżar ultra-rapidu jifforma kristalli tas-silġ ta' daqs nano-li jipprevjenu l-qsim taċ-ċelluli, u b'hekk jissakkru fil-meraq naturali, aċidi amminiċi essenzjali, u vitamini-sensittivi għas-sħana bħal B12 u niaċina. B'differenza mill-alternattivi iffriżati blokk-, l-arzell IQF tagħna jibqa' ħieles-, li jippermetti porzjonijiet preċiżi mingħajr ma jinħall-barka għal kċejjen okkupati. Nutrizzjonalment, dawn l-arzoffli huma sors ta 'proteina dgħif (inqas minn 2% xaħam), rikki fil-ħadid, żingu, u selenju, filwaqt li jipprovdu wkoll sors naturali ta' aċidi grassi Omega-3, li jappoġġjaw is-saħħa tal-qalb u l-immunità.