Arzella Mgħollija Iffriżata

L-arzoffli ffriżati tagħna jinxtraw minn estwarji u bajjiet ekoloġikament protetti fejn il-kwalità tal-ilma hija mmonitorjata b'mod strett, li jirrifletti d-dedikazzjoni tagħna kemm għas-sostenibbiltà tal-baħar kif ukoll għall-kwalità premium. Il-ħsad iseħħ matul il-mareat baxx kmieni filgħodu, meta l-arzelli huma l-aktar attivi u l-muskoli adductor tagħhom l-aktar sodi; nużaw tħammil bl-idejn-raking jew b'impatt baxx-biex innaqqsu d-disturb ta' qiegħ il-baħar, u niżguraw il-vijabbiltà tal-istokk-tul fit-tul. Fi żmien 90 minuta mill-inżul, il-qabda titmexxa fi trakkijiet refriġerati lejn l-impjant tal-ipproċessar tagħna, billi tippreserva l-ħlewwa naturali u l-freskezza salmura li jiddefinixxu l-frott tal-baħar superjuri.

Fil-faċilità, tibda kaskata komprensiva ta' tindif u għażla f'diversi -stadji. -Ħasil ​​bl-isprej bi pressjoni għolja jwarrab it-tajn estern u l-organiżmi mwaħħla, filwaqt li l-iskrins tal-malji li jivvibraw jissortjaw skont id-daqs u jarmu qxur vojta, ċagħaq, u debris organiku. Tank tal-flotazzjoni tal-melħ jifred gandoffli vijabbli u densi minn kampjuni bil-ħsara jew mejta, u sistema ottika tal--ssortjar tal-kulur tidentifika qxur imxaqqma jew ikkuluriti, segwita minn spezzjoni manwali finali minn ssorters imħarrġa. Dan ir-reġim rigoruż jelimina 99.9% ta 'naqal u materja barranija, u jiffranka l-utenti kummerċjali sigħat ta' xogħol preparatorju. Iż-żmien huwa kritiku: iċ-ċiklu kollu tal-ipproċessar tagħna, mill-ħsad sal-iffriżar, jitlesta fi żmien sagħtejn, filwaqt li jimminimizza t-tqassim enżimatiku u l-qfil fl-umami naturali tal-garzelli.

Għall-iffriżar, aħna nimpjegaw friża tal-blast spirali b'arja li tiċċirkola f'-40 grad, li jnaqqas it-temperatura tal-qalba ta 'kull arzella għal -18 grad f'madwar 10 minuti. Din il-kristallizzazzjoni mgħaġġla tipproduċi kristalli mikroskopiċi tas-silġ, li jipprevjenu l-ftuq tal-ħajt taċ-ċelluli-u jippreservaw tessut sod u li jiflaħ li jibqa' tomgħod b'mod sodisfaċenti wara li jinħall. Il-likur naturali u ż-żjut essenzjali huma inkapsulati fil-laħam, għalhekk meta msajra-sawted, steamed, jew ttektek-il-garzelli jirrilaxxaw brodu oċeaniku kkonċentrat li jgħolli l-għaġin, paellas, chowders, u stews tal-frott tal-baħar. Id-daqs uniformi tagħhom jiżgura ħinijiet konsistenti tat-tisjir u rata tal-ftuħ li taqbeż it-98%, u jimminimizza l-iskart tal-kċina u l-ilmenti tal-mistednin. Maħżuna kontinwament f'-18-il grad , dawn l-arzelli jżommu l-ogħla kwalità sa 24 xahar, u jagħtu lill-importaturi u lill-utenti fuq skala kbira-kontroll tal-inventarju flessibbli.