Qabda ħafifa Sawrell Iffriżat

Maħsuda bl-użu ta' tagħmir tas-sajd selettiv u b'impatt baxx li jnaqqas il-qabda inċidentali mhux mixtieqa u jipproteġi l-ekosistemi tal-baħar. Din is-sawrell-żgħir u ssimplifikat (Trachurusspp.)-huwa apprezzat għall-laħam sod, kemmxejn żejtni tiegħu u togħma nadifa u pikka li hija aktar evidenti mill-kavalli regolari (Scomberspp.), iżda bilanċjat u sodisfaċenti. L-użu ta' rkaptu selettiv, bħal purse seines b'pannelli ta' salvataġġ jew metodi ta' ganċ u linja, jippermetti li ħut żgħir u speċijiet mhux fil-mira jgħumu ħielsa. Dan l-approċċ responsabbli mhux biss jappoġġja stokkijiet ta’ ħut aktar b’saħħithom iżda jagħti wkoll materja prima ta’ kwalità ogħla: il-ħut jesperjenza inqas stress waqt il-qbid, li jissarraf direttament f’integrità aħjar tal-laħam, ġilda isbaħ, u togħma aktar nadifa.

Immedjatament wara l-ħatt l-art, il-ħut jiġi ffriżat malajr-spiss fi żmien sigħat minn meta jitlaq mill-ilma-biex jissakkar fiż-żjut naturali, in-nisġa densa, u l-valur nutrittiv sħiħ tiegħu. B'differenza mill-ħażna tas-silġ fit-tul jew l-iffriżar bil-mod, dan il-proċess mgħaġġel jifforma kristalli mikroskopiċi tas-silġ li ma jkissrux il-ħitan taċ-ċelluli. Meta jinħallu, il-ħut iżomm il-fermezza, l-umdità li għadha kif inqabad, u l-profil pikkanti distintiv li jiddistingwi s-sawrell minn speċi pelaġiċi aktar komuni.

Il-kontenut taż-żejt naturali, filwaqt li huwa moderat, jipprovdi rikkezza mingħajr xaħam, u jagħmilha versatili ħafna għal firxa ta 'metodi tat-tisjir. Ħut li jissieltu b'mod estensiv qabel ma jinqabad spiss jiżviluppaw tessut barra u ħajja fuq l-ixkaffa iqsar. Billi nużaw tagħmir b'impatt baxx, aħna nippreservaw il-kwalità naturali mill-mument tal-qbid sal-iffriżar. Fil-kċina, dan is-sawrell jiddi f'bosta applikazzjonijiet. Il-laħam sod tiegħu jżomm sew fuq il-grill jew f'taġen jaħraq, u jiżviluppa ġilda iqarmeċ filwaqt li jibqa' niedja ġewwa. It-togħma nadifa u tangy twieġeb tajjeb għall-immarinar-ċitru, tewm, ħxejjex aromatiċi, jew zlazi bbażati fuq is-sojja-u hija kandidat eċċellenti għall-affumikazzjoni, fejn iż-żjut naturali jassorbu d-duħħan malajr. Għal preparazzjonijiet tradizzjonali, sempliċiment melħ u grill sħiħ; għal platti moderni, fillet u pan-sear jew użu f'tacos tal-ħut u skutelli tar-ross. Il-prodott huwa disponibbli tond sħiħ, jiġifieri ras, denb, u vixxri huma intatti-ideali għal preżentazzjonijiet tradizzjonali u ekonomija massima. Verżjoni mnaddfa hija disponibbli wkoll, li tneħħi l-organi interni għall-konvenjenza. Għażliet ta' ppakkjar jinkludu kaxxi tal-kartun bl-ingrossa (10 kg jew 20 kg) għal servizz tal-ikel u proċessuri, jew boroż miksija b'poli-inforra li jipprovdu barriera żejda għall-umdità waqt il-ħażna ffriżata.

L-ippakkjar kollu huwa ttikkettjat b'mod ċar bil-metodu tal-qbid, id-data tal-iffriżar, il-grad u l-piż nett. Din l-għażla responsabbli u b'togħma sħiħa hija perfetta għal xerrejja konxji tal-ambjent-inklużi programmi sostenibbli tal-frott tal-baħar, ristoranti ħodor, u bejjiegħa bl-imnut ċertifikati ambjentalment-kif ukoll għal min iħobb il-frott tal-baħar ta' kuljum li jridu togħma kbira mingħajr ma jikkompromettu l-valuri tagħhom. Jagħti esperjenza ta 'ikel sodisfaċenti u kuxjenza ċara ma' kull porzjon.